正确答案: AB

葱 姜

题目：清素馅两种常用的调味原料不能用的是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]（）是指食品中的化学物质刺激味觉器官所引起的感觉。

D、口感

[单选题]谷类中碳水化合物主要为（）

淀粉

[单选题]在制盐中的椒盐、花椒、和盐的比例是（）

三比一

[单选题]菜肴食用完后盘底几乎见不到卤汁的是（）

爆芡

[单选题]淀粉胀润的温度是（）

53度