正确答案: D

D、拍粉托蛋糊

题目：用腌渍→拍粉→粘蛋液的方法是（）的过程。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]配菜的基本要求之一是（）。

定量准确合理放置

[单选题]（）粗1.5cm×1.5cm，长4.5～6cm，因其粗细如手指，故又称之为“指条”。

粗条

[单选题]黄花鱼内脏少，为了（），故不宜选择开膛取内脏的方法。

保持鱼体的完整

[单选题]鱼类原料的冷冻技法是（）的鱼可以装盘加水冻结。

体小