正确答案: B

糖类

题目：大豆皂苷经酸性水解后其水溶性组分主要为（）

解析：大豆皂苷为五环三萜类皂苷，经酸水解后其水溶性组分主要为糖类，如葡萄糖、半乳糖、木糖等。

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[多选题]锌缺乏的临床表现为（）

B、味觉下降

C、发育迟缓

D、免疫力下降

[单选题]下列不属于伤寒传播途径的是（）

血液

解析：伤寒可通过污染水源、食物，日常生活接触，苍蝇与蟑螂等传递病原菌而传播。

[多选题]健康的学龄前儿童铁缺乏常有如下几方面原因（）。

A.生长发育快B.内源性铁少C.摄入的铁少D.损失的铁多E.铁的吸收率高

[多选题]中晚期胃癌Borrmann分型为（）

肿块型：Ⅰ型

溃疡型：Ⅱ型

浸润溃疡型：Ⅲ型

浸润型：Ⅳ型

以上均是

解析：以上均为中晚期胃癌Borrmann分型。

[多选题]2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。