正确答案: A

A、油

题目：炸的烹调方式是以（）为导热体，原料在油锅中高温加热，快速成熟，成品脆香，不带卤汁。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]软熘是先将原料中主料用（）或出水的方法加热至熟。

D、汽蒸

[单选题]生拌主要用于（）原料。

B、鱼

[单选题]下列原料中属于矿物性原料的是（）。

C、食盐

[单选题]正确刀工操作姿势是：两脚站成（），身体与砧板保持10cm距离。

C、八字步

D、丁字步

[单选题]下面四项中（）不属于酿的工艺要求

酿回被酿原料的原形

[单选题]正方块的成形规格一般为（）。

3cm×3cm×3cm