正确答案: A

聚氯乙烯塑料

题目：在我国不能用于食品工业的塑料是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]杂环胺的活性代谢产物是（）

N-羟基化合物

解析：杂环胺需经过代谢活化后才具有致突变性和致癌性，其活性代谢产物是N-羟基化合物。杂环胺可在细胞色素P450IA2的作用下进行N-氧化，经O-乙酰转移酶和硫转移酶的作用将N_羟基代谢物转变成终致突变物。

[单选题]高血压者应限制摄入的元素是（）

钠

[单选题]人体的ADI值应为动物ADI值的（）

1／100倍

解析：人体的最大无作用剂量，即ADI值应比动物最大无作用剂量小。一般规定，前者比后者小100倍。

[单选题]大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到（）

85％

[单选题]出生4～5个月后的婴儿需开始补充（）

铁

[单选题]食物采样送检量应为全部检测量的多少倍（）

4

[单选题]必须由膳食供给的两种必需脂肪酸是（）

n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸

[单选题]某乳母，能量摄入量为2800kcal、蛋白质90g、维生素B0.8mg、维生素B1.7mg、尼克酸18mg，该膳食可能会引起新生儿（）

脚气病