正确答案: B

旅游供给与旅游需求

题目：旅游经济的基本矛盾是( )之间的矛盾。

解析：旅游供给与旅游需求是旅游经济活动的最根本的矛盾，旅游经济在旅游供给与需求矛盾的不断调和下不断运行、发展。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]饭店密集型发展战略的具体形式主要有( )。

市场渗透

产品发展

市场发展

解析：密集型发展战略具体形式有：①市场渗透，是指饭店利用自己在原有市场上的优势，积极扩大经营规模和接待能力，不断提高市场占有率和销售增长率，以促进饭店的不断发展②产品发展，是指饭店依靠自己的力量，努力进行产品创新，提高产品质量，从而使饭店不断发展；③市场发展，是指饭店在原有市场的基础上，去寻找和开拓新的市场，以扩大销售，促进饭店的不断发展。

[单选题]某饭店餐饮部7月份的营业收入为262万元，餐饮成本为114万元，营业费用为127万元，毛利为148万元，则该饭店7月份的成本毛利率为( )(小数点后保留两位)。

129．82％

解析：成本毛利率是指毛利额与原材料成本之比的百分率。其计算公式为：成本毛利率=毛利额÷原材料成本×100％。代入数据得：该饭店7月份的成本毛利率=(148÷114)×100％=129．82％。

[单选题]旅行社核心竞争力是能使旅行社在某一市场上长期具有( )优势的内在能力资源。

竞争

[多选题]在餐饮服务场所配置音乐播放系统时，其音响系统的调节与控制应考虑(　)等方面的因素。

音量的大小

主题的选择

节奏的快慢

[单选题]( )是旅游接待业务的核心。

导游讲解

[单选题]请根据饭店经营管理的基本原理分析下列情景，并在此基础上作出选择。

一天，两位厨师在厨房吸烟，该厨房厨师长按规定对他俩作了处罚，对此，两位厨师感到不满，三天后，旁边一家个体酒店的经理得知这一消息，立即以高薪引诱。两位厨师第二天就向饭店递交了辞职报告。餐饮部经理知道该情况后，立即找他俩谈话。经过做思想工作，两位厨师说也并不是真愿意离开，只是感到工资待遇偏低，而且受了处罚心里感到不舒服。最后，他们表示愿意留下，但提出了两个要求，一是调离原厨房，二是提高厨师技术工资等级。对此餐饮部经理应该（ ）。

讲清道理，尽力挽留，但不能过分迁就，以保饭店管理的严肃性