正确答案: A

A、高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应用高油温烹调加工蔬菜

题目：食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确？（）

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[单选题]因违反食品安全法规定受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自（）之日起（）年内不得从事食品检验工作。

刑罚执行完毕或者处分决定作出，10

[单选题]国家质检总局决定自（）起，在全国范围内查处未获食品用塑料包装容器工具等制品生产许可证的生产销售行为。

C、2008年1月1日

[单选题]被核查企业所在地的质量技术监督部门必须委派（）名观察员参加现场核查。观察员一般由从事生产许可管理工作的人员担任。

A、1

[单选题]餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即采取封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备设施和现场，并自事故发生之时起（）内向所在地县级人民政府卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。

A、2小时