正确答案: B

B、判断市场需求

题目：菜单定价的第一步是先要进行（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]缺乏维生素A的最早症状不应表现为（）。

D、上皮组织分化不良

[单选题]在餐饮服务准备阶段对餐饮服务质量采取的控制方法是（）。

预先控制

[单选题]酒席中的头一道菜如烤乳猪的看面要朝向（），其他菜的看面要朝向四周。

正主位

[单选题]折可分为直线折和（）。

D、斜线折

[单选题]俄式宴会要求环境（）。

C、富丽堂皇

[单选题]下列（）不属于餐巾折花摆放时应注意的内容。

摆放的距离