正确答案: C

三肽

题目：含3个氨基酸残基的肽称为（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。

蛋氨酸和苯丙氨酸

解析：半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供这两种氨基酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量可分别减少30％和50％。

[单选题]筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是（）。

运铁蛋白

[单选题]氮平衡的计算公式是（）。

蛋白质摄入量（g）÷6.25-［尿中尿素氮（g）+3.5］

[单选题]氨基酸模式是指蛋白质中（）。

各种必需氨基酸构成比

解析：某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式。

[单选题]体内氨基酸脱氨基作用的主要方式是（）。

联合脱氨基

解析：脱氨基作用是氨基酸分解代谢的主要途径。体内的氨基酸可通过多种方式脱去氨基，包括氧化脱氨基作用、转氨基作用、联合脱氨基作用及嘌呤核苷酸循环，其中联合脱氨基作用是氨基酸脱氨基的主要方式。

[单选题]对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。

[单选题]能与胆酸结合，对脂肪吸收有重要调节作用的是（）。

牛磺酸

解析：1.胆盐是结合胆汁酸分别与钠或钾结合形成的盐类，如甘氨胆酸钠、牛磺胆酸钠等。胆盐是胆汁的主要成分，胆盐微团在脂肪的消化和吸收过程中，起着很重要的作用。2.①某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式。即根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的色氨酸为1计算出的其他氨基酸的相应比值。②食物蛋白的氨基酸模式与人体蛋白越接近，才能为机体充分利用，其营养价值也相对越高。当食物中任何一种必需氨基酸缺乏或过量，可造成体内氨基酸的不平衡，使其他氨基酸不能被利用，影响蛋白质的合成。