正确答案: A

正确

题目：速冻涮羊肉片、速冻鸡肉圆、速冻小笼包等均为速冻调理肉制品。

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[单选题]从刺杀至拿脏，过程时间控制在（）时间内，保证红白脏产品放入顺序和胴体线同步进行。

B、30mins

[单选题]肉在干制过程中的物理变化主要有干缩、干裂、表面硬化、重量减轻、体积缩小和（）

多孔性形成