正确答案: B

是为了降低葡萄糖的酸度，让其变得更稳定

题目：乳酸菌发酵（malolactic）起到什么作用？

解析：这个过程将苹果酸变成了乳酸，降低了葡萄酒中的酸度。在红葡萄酒的酿造过程中，乳酸菌发酵是必不可少的，白葡萄酒的酿造也可以采用这个技术；乳酸菌发酵是一个自然发酵过程，但是也可以用人工的方式来促使它的发生，反之，也可以避免它的发生。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]1995年时，丹麦人PeterSisseck在西班牙租赁了3.8公顷的葡萄园，种植了一种名为“Tintadelpais”的古老的葡萄品种。在第一个年份酒萍古斯（Pingus）诞生以后，这款酒马上就被认为是西班牙最伟大的红葡萄酒之一，这款酒来自于哪个产区？

RiberradelDuero

解析：就像VegeSicilia和Pesquera这些著名的前辈一样，萍古斯（Pingus）来自于RiberradelDuero地区，它的葡萄园主要集中于在CastilleLeon的Burgos省。