正确答案: A
钙
题目:谷类中含有的主要矿物质是()。
解析:谷类中含有的矿物质主要是磷、钙。
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学习资料的答案和解析:
[单选题]米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失()
B族维生素
[单选题]维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏()。
亚硫酸盐
解析:硫胺素在有亚硫酸盐存在时容易被破坏。
[单选题]大豆是高血脂和糖尿病患者较理想的食品,其中有降血脂功能的成分是()。
皂苷和异黄酮
[单选题]据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。
[单选题]在一项PER实验中,某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g,动物增重为52.0g,对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g,动物增重为78.0g。
[单选题]在结肠由细菌分解膳食纤维可产生()。
短链脂肪酸
解析:1.胆固醇是维生素D合成的材料。2.膳食纤维被结肠菌分解利用时,产生短链脂肪酸,刺激肠蠕动,进而缩短排便间隔时间和排便时间。3.鱼油的主要成分是EPA和DHA,EPA是二十碳五烯酸,DHA是二十二碳六烯酸,EPA和DHA同属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸,是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素,因此称为人体必需脂肪酸。4.米面中含量较低的氨基酸为赖氨酸。5.大豆中的第一限制氨基酸为蛋氨酸。