[单选题]下列不含胆固醇的食物是

正确答案 ：B

豆油

[单选题]关于转录调节因子叙述错误的是（ ）

正确答案 ：A

所有转录因子结构均含有DNA结合域和转录激活域

[单选题]化学毒气路易士气可抑制（ ）

正确答案 ：C

巯基酶

[单选题]列关于糖原哪种说法不正确（ ）

正确答案 ：E

糖原合成和分解是一个可逆过程

[单选题]在糖原合成中每加上一个葡萄糖残基需消耗高能键的数目是（ ）

正确答案 ：A

2

[单选题]用活疫苗进行预防接种，可有效控制的病毒性疾病是（ ）

正确答案 ：B

小儿麻痹

[单选题]发病率通常不用来表示

正确答案 ：D

病程较长的慢性病的调查

[单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是

正确答案 ：D

维生素

解析：考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。

[单选题]下列关于甲基汞中毒表述正确的是

正确答案 ：A

甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及新生儿中毒

解析：B为镉的中毒症状，C为砷的中毒症状，D为铅的中毒症状，甲基汞蓄积性强且消化吸收率高，所以E也不正确。

[单选题]摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高的是（ ）

正确答案 ：D

蔗糖、果糖

解析：本题考核的知识点是碳水化合物与动脉粥样硬化的关系。蔗糖、果糖摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。

[单选题]据WHO估计，无论在发达国家还是发展中国家，食物中毒报告率与实际发生率相比（ ）

正确答案 ：E

严重偏低

解析：食物中毒报告率只有实际发生率的10%以下。

[单选题]按我国现行法律规定，负责对食品生产实施监督管理的国家部门是（ ）

正确答案 ：C

国务院质量监督部门

[单选题]脂溶性维生素不包括

正确答案 ：A

叶酸

解析：脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，叶酸属于水溶性维生素。

[多选题]常见的膜分离技术包括（ ）

正确答案 ：ABCDE

反渗透

纳滤

超滤

微滤

电渗析

[多选题]便秘的病因有（ ）

正确答案 ：ABCDE

外感寒热之邪

内伤饮食情志

病后体虚

阴阳亏虚

气血不足

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