[单选题]长期摄入生鸡蛋可引起

正确答案 ：C

生物素缺乏

解析：生鸡蛋中含有一种生物素的拮抗物——抗生物素蛋白，长期食用生鸡蛋可导致生物素缺乏。

[单选题]在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是

正确答案 ：B

草酸

解析：菠菜等蔬菜中含有大量的草酸，草酸能够和钙、铁形成化合物，从而影响它们的吸收。

[单选题]下列不属于食品卫生监督性质的是

正确答案 ：E

实时性

[单选题]关于椰毒假单胞菌表述错误的是

正确答案 ：E

病死率低

解析：椰毒假单胞菌为革兰阴性菌，可产生米酵菌酸引起中毒，中毒食品以发酵玉米面为主，潜伏期为4～24小时，病死率较高。

[单选题]血浆脂蛋白叙述正确的

正确答案 ：B

各类脂蛋白因其所含载脂蛋白的种类不同，而具有不同的功能和不同的代谢途径

解析：考查血浆脂蛋白的概念和功能。

[单选题]下列关于肿瘤与营养之间关系的描述正确的是

正确答案 ：C

早期肿瘤的患者只要能维持基本正常的饮食摄入，一般无须提供额外的营养支持

解析：消化道肿瘤患者的营养不良发生率高于非消化道肿瘤患者，且营养不良发生率在上消化道肿瘤患者高于下消化道肿瘤患者；对于晚期肿瘤患者，进行营养支持已达不到改善或纠正营养不良的目的；进展期肿瘤患者伴营养不良或属于并发症高危对象，有必要进行营养支持。

[单选题]患者，男性，7岁，身高和体重均较其他男童低，头发干黄。食欲较差，偏食，常吞食泡茶剩余的茶叶，容易发生口腔溃疡，伤口不易愈合，学习精力不集中，成绩较差，可能缺乏的微量营养素是

正确答案 ：D

锌

[单选题]下列食物中铁的吸收率最高的是

正确答案 ：C

鸡肉

解析：在植物性食物中铁吸收率较动物性食物为低。动物组织蛋白质的铁吸收率较高，可达15％～20％。动物的非组织蛋白质如牛奶、乳酪、蛋或蛋清等，却不高。

[单选题]1千焦（kJ）等于

正确答案 ：E

0.239kcal

解析：1cal=4.2J。

[单选题]为量型运动的能量代谢特点是

正确答案 ：A

强度大，氧债量大

[单选题]葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为

正确答案 ：D

100g面粉制成的馒头

解析：葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为100g面粉制成的馒头。

[单选题]下列不属四君子汤组成的药物是（ ）

正确答案 ：C

黄芪

[多选题]舌体强硬的主病为（ ）

正确答案 ：AC

热入心包

中风

[多选题]实证闭经的常见证型有（ ）

正确答案 ：AD

气滞血瘀

痰湿阻滞

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