正确答案: C

C、还原剂

题目：为了降低面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。

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[单选题]面制品的原料有多种，在和面中（）具有抑制面筋的形成、反水化的作用

A、糖

[单选题]以低温脱溶粕为原料通过不同的加工方法生产浓缩蛋白质。其中（）制取的浓缩蛋白质产品中含较多的水溶性蛋白质。

B、稀酸法