正确答案: C

C、450g

题目：制作“烩蹄筋”3份，每份用水发蹄筋600g，蹄筋涨发率为400％，需干蹄筋（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]微生物与食品有（）的关系。

D、密切

[单选题]烹调时尽量采用（）快炒的方法，从而能降低营养素的损失。

D、旺火

[单选题]下面四项中不属于菜品的直接命名是（）

以寓意吉祥的文字命名

[单选题]提前对原料进行的热加工是为菜品成品烹调做好准备工作的工艺过程（）

前期熟加工