[单选题]唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。

正确答案 ：C

麦芽糖和短链多糖

解析：唾液中含有的一种有催化活性的蛋白质，可以催化淀粉水解为麦芽糖。

[单选题]含淀粉丰富的食物有（）。

正确答案 ：C

粮谷类

解析：膳食中淀粉的来源主要是粮谷类和薯类。

[单选题]下列哪项构成食物中淀粉的最基本单位（）。

正确答案 ：C

葡萄糖

[单选题]人体不能代谢利用的糖类有（）。

正确答案 ：A

L型葡萄糖

[单选题]半乳糖属于（）。

正确答案 ：A

单糖

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