正确答案: B

B、无机盐

题目：畜肉能供人体所必须的氨基酸、脂肪酸、（）和维生素。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]烹饪原料受自身的环境影响，易发生各种（）、化学变化。

B、物理

[单选题]烹调中使用的辐射传热主要借助（）波进行。

D、中

[单选题]鲨鳐类鱼需要进行初步加工的方法是（）。

C、煺砂

[单选题]重量为1500克的圆块状牛头经过沸水煮制1小时，其内部中心温度能够达到（）。

C、60℃

[单选题]下列不能作为烹调原料使用的是（）。

发芽的土豆

[单选题]肉丝是先用平刀法，再用（）切成的。

推刀法

解析：切肉丝的方法是先用平刀法将肉片成薄片，然后再用推刀法切丝，要争取把肉丝切得粗细一致，长短一致，不连刀。故此题答案选A。