[单选题]n-6脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一，如（）。

正确答案 ：C

亚油酸

解析：β-脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一，如亚油酸是维持人体健康所必需，它的衍生物是某些前列腺素的前体，而且只要能供给足够量的亚油酸，人体就能合成所需要的其他n-6类脂肪酸，但亚油酸必需通过食物供给人体，因此称为“必需脂肪酸”。

[单选题]下列哪种肉类食品胆固醇含量最高（）。

正确答案 ：A

猪脑

解析：本题考查食物营养学知识。猪脑的营养成分中胆固醇含量最高。

[单选题]在视网膜感光体中，多不饱和脂肪酸含量丰富的是（）。

正确答案 ：E

二十二碳六烯酸

解析：二十二碳六烯酸是维持视网膜感光体生理功能所必需的脂肪酸。

[单选题]关于中链脂肪酸的叙述，不正确的是（）。

正确答案 ：D

广泛用于糖尿病患者

[单选题]下列物质在体内可转化成胆汁酸的是（）。

正确答案 ：C

胆固醇

[单选题]食物中能促进胆固醇吸收的因素是（）。

正确答案 ：D

脂肪酸

解析：饱和脂肪酸可使血中低密度脂蛋白胆固醇水平升高。

[单选题]平衡膳食是指（）。

正确答案 ：D

供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当

[单选题]作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。

正确答案 ：D

α-亚麻酸

解析：α-亚麻酸作为n－3系脂肪酸的前体可转变生成二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等n－3系脂肪酸。

[单选题]属于类脂的是（）。

正确答案 ：B

磷脂

[单选题]以下不是油脂抗氧化剂的（）。

正确答案 ：B

三线态卒灭剂

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