正确答案: C

提供依据

题目：HACCP管理系统的第四涉骤是对关键控制点实施监控。实施监控的过程，需要每个餐厅或厨房都必须安排专门人员，负责对“关键控制”的监控工作。监控的主要目的包括跟踪、测量以及（）。

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[单选题]烤制好的蛋挞的效期为（）

B、90分钟