正确答案:

题目：已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]含钼丰富的食物包括（）。

动物肝肾

解析：动物肝肾中钼含量丰富，蔬菜、水果和海产品中含量较低。

[单选题]临床上使用青霉胺可诱发缺乏的营养素是（）。

锌

解析：造成缺锌的有关因素是：①双胎、早产及营养不良儿易发生缺锌；②人工喂养儿易发生缺锌；③小儿偏食、挑食、忌口、常吃零食等易发生缺锌；④单纯依靠静脉补液或服用金属螯合剂（如青霉胺）可致急性缺锌。

[单选题]为预防碘缺乏，常在缺碘地区用碘化物强化食盐，碘加入量一般控制在（）。

1：（20000～50000）

解析：碘盐采用食盐加碘酸钾，每千克食盐不低于20mg。

[单选题]婴幼儿缺锌可导致（）

以上全是

解析：锌参与蛋白质合成及细胞生长、分裂和分化等过程，缺锌可引起RNA、DNA及蛋白质的合成障碍，细胞分裂减少，导致生长停止，严重者可导致侏儒症。锌与唾液蛋白结合形成味觉素，缺锌可影响味觉和食欲，甚至发生异食癖。锌参与促黄体激素、促卵泡激素、促性腺激素等有关内分泌激素的代谢，因此对婴幼儿性器官的发育具有重要调节作用。