正确答案: BC

炭疽杆菌能形成芽孢 患病动物体内有大量菌体

题目：炭疽病动物不允许解剖的原因是（）。

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[单选题]水分是肉中含量最多的成分，在肌肉中的水分含量是（）.

70%

[单选题]反应产品卫生质量的有关记录，应制定并执行标记、收集、编目、归档、存储、保管和处理等管理规定。记录必须真实、准确、规范并具有可追溯性，保存期一般不少于（）年。

C、2年

[单选题]加工肉制品常用来着色之天然色素为（）。

红曲色素

[单选题]制作香肠使用之脂肪下列哪一种最适合（）。

背脂