正确答案:

题目：餐饮的“两多”“两高”是指（）、运转业务的环节多；接待对象复杂结束要求高、面对面的服务个人素质要求高。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]中餐厅主要任务是接待（）。

接待散客

[单选题]传菜部一般由（）进行画单控制传菜。

餐厅主管

[多选题]食品安全管理机构和人员的职责要求包括（）。

A、建立健全食品安全管理制度

B、组织从业人员进行健康检查

C、制定实施从业人员食品安全培训计划

D、建立食品安全管理档案

[多选题]预防细菌性食物中毒的基本原则是（）。

A、防止食品受到病原菌污染

B、控制病原菌的繁殖

C、杀灭病原菌