[单选题]食物与营养现场工作管理中，监测与评估的区别是（）。

正确答案 ：C

实施时间不同

解析：实施时间不同是食物与营养现场工作管理中，监测与评估的区别。

[单选题]下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（）。

正确答案 ：B

低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品

解析：低温保藏法可以降低食品中的酶活性来保藏食品，而并非通过破坏食品中的酶。

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