正确答案:

题目：全塔效率ET又称总板效率，它是全塔各层塔板的（），但不是各板（）的平均值。

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[单选题]哪类食品物料在干燥过程中，高温下易发生氧化（）

含油脂较高的

[多选题]膜分离时的渗透按推动力的不同，可分为（）

电渗透

反渗透

渗透

热渗透

[多选题]食品原料来源的多样性，造成原料的组织和成分的复杂，而原料的质量又受品种、成熟度、气候、产地及贮藏条件的影响，特别是生物体特有的（）等更要受到上述因素的影响。

蛋白质

酶