[单选题]有关膳食纤维，正确的叙述是（）。

正确答案 ：C

果胶具有与离子结合的能力

[单选题]属于三糖的是（）。

正确答案 ：E

棉子糖

解析：1.双糖包括：蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖。2.三糖是由三分子单糖以糖苷键连接而组成的化合物的总称。天然存在的三糖有龙胆三糖、棉子糖、松三糖和车前三糖等。3.水苏糖是天然存在的一种四糖，是一种可以显著促进双歧杆菌增殖的功能性低聚糖。

[单选题]容易使食物老化的是（）。

正确答案 ：B

直链淀粉

[单选题]以下哪些条件不影响美拉德反应（）

正确答案 ：C

Na+

[单选题]以下说法错误的是（）

正确答案 ：D

烘烤面包产生的金黄色、烤肉所产生的棕红色是由焦糖化反应引起的

查看原题 查看所有试题