[单选题]可作为食品添加剂中的发色助剂是（）。

正确答案 ：B

维生素C

解析：应用于腌制肉制品，维生素C作为发色助剂，可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生，防止肉制品的褪色，同时抑制致癌物质亚硝胺的生成。

[单选题]下列属于人工合成甜味剂的是（）。

正确答案 ：D

糖精

[单选题]我国有关食品添加剂的主要卫生问题有：（）。

正确答案 ：E

以上都是

[单选题]关于低温保藏食品的描述错误的是（）。

正确答案 ：B

杀死细菌

解析：低温保藏食品不能杀死全部细菌。

[单选题]在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为（）。

正确答案 ：C

制定控制措施

查看原题 查看所有试题