正确答案: AB

脱脂奶类 适量的植物油

题目：肝炎患者适合选择食用的食物有（）。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]超临界萃取方法的特点是（）

A．应用的流体既不是气体，也不是液体

B．萃取过程简单

C．使物料脱色脱臭

D．适于植物油脂萃取

E．适于茶酚萃取

[单选题]原发性骨质疏松症的特征为（）

骨量减少

解析：答案解析：原发性骨质疏松症以骨量减少、骨的微观结构退化为特征，致使骨的脆性增加。可分为两个型：Ⅰ型为绝经后骨质疏松症，属高转换型；Ⅱ型为老年性骨质疏松症，属低转换型。

[单选题]肝豆状核变性患者应禁用以下哪种食物？（）

动物肝

[单选题]夏季，某工地20余名工人晚餐吃炒米饭后1～3小时，有10多名工人出现恶心、上腹痛、剧烈呕吐、腹泻等，不发热。引起上述症状可能的病原菌是（）

金黄色葡萄球菌

解析：金黄色葡萄球菌食物中毒属毒素型中毒，潜伏期短，主要表现为明显的胃肠道症状，有恶心、剧烈频繁地呕吐、伴上腹部剧烈疼痛和腹泻。体温大多正常或略高。

[单选题]对慢性放射病的营养治疗原则是（）

高蛋白高能量膳食

解析：考查慢性放射病的营养治疗原则。

[单选题]下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是（）

其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值

解析：考查氨基酸模式及计算方法。氨基酸模式的计算方法是以该蛋白质中的色氨酸含量定为1，分别计算出其他必需氨基酸与之相比的相应比值，这一系列的比值解释该种蛋白质的氨基酸模式。

[单选题]男，58岁，身高173cm，体重80kg，患者主诉最近3个月总有饥饿感，多食，多尿，消瘦10kg。查体脚趾末端有蚁行感，视力减弱。