正确答案: B

冷菜

题目：宴会菜肴的先锋是（），它以各种颜色组成一幅幅美丽的图案，各种图案均有象征性。它可活跃宴会的气氛，增进人的食欲。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列“（）”是服务员在服务中不应有的态度。

A、冷漠

[单选题]餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择（），柔和的光线等条件。

A、幽静的空间

[单选题]普洱茶主要产于（）。

A、云南西双版纳地区

[单选题]在制作红茶时，通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎，揉捻，（），干燥等工艺处理，使其原有的绿色变为红色。

A、发酵

[单选题]餐厅服务在为客人送上帐单之前（）工作是必须要做的，以确保客人满意。

C、仔细核对帐单

[单选题]杜康酒的名称源于（）。

C、酿造者的姓名

[单选题]为了不断适应客人需要的千变万化，使我们所有的服务有改进的可能，就必须树立（）。

学习和创新意识

[单选题]10人位中餐宴会上菜应在主人右（或左）侧第（）位客人之间进行。

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