正确答案: B

B、加工方法

题目：由于鱼类品种很多，形状、性质各异，所以（）也不相同。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]不使用刀具时，应将刀具放在安全、洁净、干燥的刀具架上或（）内，这样既能防止生锈，又能避免刀刃损伤或伤及他人。

C、刀具柜

[单选题]炸发后的鱼肚，可以加入少许（）浸后，漂洗干净使其增白去除油腻

白醋

[单选题]菜肴的口味主要是通过（）工艺实现的。

调味