正确答案: ABCD

掌握市场需求 进行餐饮创新 控制餐饮成本 合理制定菜单

题目：餐饮部的职能有：（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]餐饮部门不应该只盯着眼前的经济利益，而应同时注重社会效益，注重树立餐饮部门自身的整体形象以及长远利益，这体现的是（）。

社会营销理论

[多选题]餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分，其职能有（）。

掌握市场需求，合理制定菜单

进行餐饮创新，创造经营特色

加强餐饮推销，增加营业收入

控制餐饮成本，提高盈利水平