[单选题]下述不属于大豆抗营养因素的是（）。

正确答案 ：D

蔗糖

解析：本题考查食物营养学知识，即大豆的营养成分中影响大豆蛋白质吸收的成分。

[单选题]加工皮蛋时，应严格控制的元素是（）。

正确答案 ：D

铅

解析：加工皮蛋时，应严格控制的元素是铅。

[单选题]大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

正确答案 ：

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