[单选题]不利于钙吸收的膳食因素有（）。

正确答案 ：B

植酸

解析：膳食中不利于钙吸收的因素有：谷物中的植酸，某些蔬菜（如菠菜、苋菜、竹笋等）中的草酸，过多的膳食纤维、碱性磷酸盐、脂肪等。此外，抗酸药、四环素、肝素也不利于钙的吸收。

[单选题]我国成年男子膳食锌的推荐摄入量（RNI）为（）。

正确答案 ：C

15.5mg／d

解析：我国成年男子膳食锌的推荐摄入量（RNI）为15.5mg／d，成年女子为11.5mg／d，孕妇为16.5mg／d，乳母为21.5mg／d。

[单选题]钙的吸收率随年龄增长而（）。

正确答案 ：B

渐减

解析：骨钙的更新速率随年龄的增长而减慢，40岁以后骨中的矿物质逐渐减少，转换速率为每年0.7％，绝经后妇女和老年男女骨吸收更占优势。妇女绝经以后，骨质丢失速度加快。

[单选题]下列食物中铁的吸收率最高的是（）。

正确答案 ：C

鸡肉

解析：在植物性食物中铁吸收率较动物性食物为低。动物组织蛋白质的铁吸收率较高，可达15％～20％。动物的非组织蛋白质如牛奶、乳酪、蛋或蛋清等，却不高。

[单选题]钙缺乏可能引起的疾病为（）。

正确答案 ：D

佝偻病

解析：婴幼儿钙缺乏可导致佝偻病。

[单选题]中国营养学会提出的成人钙的AI值应为（）mg/d。

正确答案 ：C

800

[单选题]镁在血浆中的存在形式是（）。

正确答案 ：A

游离镁、复合镁、蛋白结合镁

[单选题]一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。

正确答案 ：

[单选题]铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。

正确答案 ：

[单选题]缺乏时可造成儿童患克山病的元素为（）。

正确答案 ：E

甲状腺

解析：1.硒含量高的器官为肝脏。2.正常人体中含铜11.0～24.3μmol/L，主要分布在脑、肝、心脏和肾，其中以肝的铜浓度最高。3.1979年我国发表克山病防治研究成果，即发现克山病地区人群均处于低硒状态，补硒能有效地预防克山病，揭示了硒缺乏是克山病发病的基本因素，也证明了硒是人体必需的微量元素。

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