正确答案: C

C、打荷组

题目：“备好装饰原材料，准备好工具和盛器，按菜肴质量要求，雕刻、切割相关装饰原料，备足待用，确保卫生。”属于（）的工作范畴。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]检点个人行为，及时发现与杜绝工作疏漏，属于（）

B、时完善

[单选题]选择上岗的员工要能胜任，旅行其岗位职责，同时了解员工对爱好，特长，让其发挥才华，这属于（）

B、量才使用，因岗设人

[单选题]不符合厨房总厨师长任职条件的选项是（）

D、高中毕业或相当于高中文化程度，已达中级以上中餐烹饪厨师水平

[单选题]国外餐饮企业一般以（）个餐位配备1名厨房生产人员，其间差距生要在干经营品种的多少和风味的不同

B、30—50

[单选题]处理原料比较集中，对各个配份、烹调部门有着基础、长远的影响，被称为主厨房或中心厨房的是（）。

加工厨房

[单选题]煤气炉具燃气是否完全燃烧依赖空气孔或燃具旋塞的调整，燃气应调整至完全燃烧状态，否则一氧化碳有毒气体的扩散会造成严重后果，完全燃烧的火焰色呈（）。

蓝色