正确答案: A

正确

题目：调味原则就是在调味过程中应遵循的规律，要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进行操作。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]仔细选择食用对像是指营养强化要求有（）。

针对性

[单选题]对肉类经行分割加工时应首先要熟悉动物的（）组织结构。

骨骼

[单选题]陈皮味（），烹饪中能除异味，增香，提味解腻，名菜有陈皮兔肉、陈皮牛肉。

B、苦辛

[单选题]火候的三要素之一是火候的（）

条件