正确答案: A

正确

题目：1900年2名法国人在北京创办了“北京饭店”，专门经营西餐。

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[单选题]总厨师长的职责是组织和指挥（）工作，监督食品的制备。

C、厨房

[单选题]黄油在常温下呈淡黄色固体状态，细腻芳香，具有良好的（）

[单选题]气调保藏法主要是保管（）。

活鱼