正确答案: B

成熟

题目：茸泥的特征之一是易于（），缩短了烹调时间。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]面点的成型方法有多种，如（）就是运用小刀具整塑半成品的方法，它依靠工具形状的变化使面点制品形成多种形态。

A、钳花

[单选题]“爆”就是将脆性原料放入中等油量的油锅中，用（）高油温快速加热的一种烹调方法。

旺火

[单选题]配花色菜应注意（）。

图案优美引人喜爱

[单选题]正宗的腊味合蒸的原料以腊鸡肉、（）、腊鱼肉为主。

腊猪肉

[单选题]菜点研发创新的原则之一是讲求创新速度，注重研发（）。

效益