正确答案: BD

便于揉团 防止制品发粘

题目：热水面团调制时洒冷水揉面的目的是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，起着重要作用（）

C、胰液

[单选题]蔬菜应除去烂菜叶，充分洗涤，必要时（）后再食用。

B、加热

[单选题]我国面点的风味流派基本形成于（）。

D、明清时代

[单选题]刷洗案台的污水、污物应（），最后再用干净的带手布将案台擦拭干净。

A、抹入水盆中倒掉

[单选题]大脑唯一的能量来源物质是（）

葡萄糖

[单选题]制作传统黄酱的主要原料是（）

大豆粉