正确答案: D

D、剞

题目：下列选项中（）不属于刀口种类范畴。

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[单选题]酱是将原料先用（）或酱油腌制，放入汤中用旺火烧开撇去浮沫，再用小火煮熟，使浓汁粘在成品皮面上。

B、盐

[多选题]下列属于西式火腿的有（）

培根

方腿

圆腿

[单选题]味觉分三大类，（）不属于其中之一

化学味觉

[单选题]九斤黄是我国著名的（）。

肉蛋兼用鸡

[单选题]香菇用（）回软后，要逐一剪去菇柄，再用清水漂洗、浸泡。

温水浸泡