正确答案: A

浮油

题目：吊制高级清汤时，首先将清汤中的（）撇干净，否则会造成汤乳白、混浊。

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[单选题]餐厅服务人员的（）是否文雅、规范，不仅反映其人的性格、修养和文化素质，而且也反映一个餐厅的管理水平。

A、举止

[单选题]淀粉是一种高分子组成的多糖类（）。

A、化合物

[单选题]菜点的形式与器皿的花纹要（），给人视觉上达到统一稳重的装饰效果。

协调