正确答案: A

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题目：空调机关闭后再启动，需要间隔（）。

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[单选题]西式早餐铺台有铺设台布和不铺设台布两种方法，（）西式早餐通常不铺设台布。

咖啡厅

[单选题]饮食业用于制作整形鱼菜肴所用的海水鱼有（）。

黄鱼

[单选题]在西餐厅中服务，如超过（）的预订，应再拼餐台。

8人

[单选题]西餐宴会中，如要使全桌形成一个交谈中心，则主人位和副主人位应相对安排在长形台的（）。

两侧中央位置

[单选题]法国菜常选用稀有名贵的原料，如（）。

蜗牛

[单选题]上桌时跟酱油、香菜末、鲜辣椒末、葱末、姜末和蒜末调制而成的味汁一份的菜是（）。

手抓羊肉

[单选题]具有较强的自控能力，不易失去理智，这是（）宾客的特点。

稳重型

[单选题]某菜式销售价格是12元，成本是7.2元，则共销售毛利率是（）。

40％