正确答案: C

酵母

题目：啤酒发酵的灵魂为（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了碳基化合物，（）是其代表产物。

醛类

[单选题]糖化过程中影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度（）糖化醪的浓度。

糖化醪PH

[单选题]从发酵大罐回收酵母时，酵母贮罐应（）。

C、灭菌背压