正确答案: A

A、洁白

题目：北京鸭的羽毛（）。

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[单选题]火靠的菜肴多数都不（）。

C、挂糊

[单选题]什锦排盘的装盘是由10种左右（）构成，是多种冷菜原料组配的特例。

B、冷菜原料

[单选题]复合味汁的兑制使用应根据烹饪原料的（）进行决定。

切配

[单选题]菜肴在接近（）时勾芡，底油不宜过多。

A、成熟

[单选题]微波炉在无食物加热时不能（），且绝对不能把金属器皿放入炉内加热。

A、通电

[单选题]狭义的味觉就是指（）味觉，因此，通常所说的味觉就是指（）味觉

化学