正确答案: C

色彩和造型

题目：冷菜装盘是将烹调好的冷菜，进行（）整理而装入盛器的最后一道工序。

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[单选题]冷菜制作时，叠要与刀工结合，（），叠好后铲在刀面上，再盖到有围边和垫底的原料上。

A、随切随叠

[单选题]下列主体不可以为贷款进行保证担保的有：（）

北京市中级人民法院

[单选题]关于牛后腿肌肉部位分档，正确的是（）。

牛后腿肉由半龙、里子盖、子盖、后腱子四部分组成

[单选题]（）取自鱼体的自然形态，采用斜刀法使之正反两端具有较大坡度截面，而相对变薄。

菱形块