[单选题]表面褐色，中间呈粉红色，切开不见血的牛排为（）成熟。

正确答案 ：B

五

[单选题]西餐餐台上的蜡烛，点燃的时机是（）。

正确答案 ：C

客人落座后

[单选题]西餐早餐食用热的谷物食品时，需配加热牛奶和糖的是（）。

正确答案 ：A

燕麦片

[单选题]法式菜肴烹制中除了讲究方法外，还注重用相应的酒调味，如野味用红葡萄酒，做清汤则要选用（）。

正确答案 ：A

白葡萄酒

[多选题]沙拉（Salad）是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工，再加入调味品或浇上各种熟料汁拌制而成。按进餐顺序来分，可分为（）。

正确答案 ：ABD

开胃菜沙拉

主菜沙拉

甜品沙拉

[单选题]下列国家中，哪国的菜点广泛使用通心粉？（）

正确答案 ：A

意大利

[单选题]Champagne的中文意思是（）。

正确答案 ：D

香槟酒

[单选题]Celery的中文意思是（）。

正确答案 ：D

芹菜

[单选题]各式铁排属于（）。

正确答案 ：B

英式菜

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