[单选题]贝类鲜味的主要成分（）。

正确答案 ：

[多选题]食品工业中常用的脱水方法有（）

正确答案 ：ABCD

传统的脱水方法

真空干燥

冷漠干燥

喷雾干燥

[多选题]下列对硒描述正确的有（）

正确答案 ：ABCD

硒参与谷胱甘肽过氧化酶的合成

缺硒易患白肌病或大骨节病

硒能加强维生素E的抗氧化作用

生物体对硒利用率最好的来源是亚硒酸盐

[多选题]下列对食品风味描述正确的有（）

正确答案 ：ABCD

风味是一种短时、综合的生理感觉

食品风味是一种主观感觉

大多数风味物质作用的浓度都较低

风味物质之间存在相乘现象

[多选题]下列对食品添加剂描述正确的有（）

正确答案 ：ABC

食品添加剂可延长食品的货架寿命

改善食品的品质

有利于食品的加工操作和连续化生产

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