正确答案: A

正确

题目：在高温下，脂肪先发生水解，生成甘油和脂肪酸。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]知识的系统性、联系性、爆发性和做教师工作（），决定了教师必须博览群书。

D、特点

[单选题]常用的餐巾规格为45cm（）餐巾。

C、方形

[单选题]在面点制品中，使用最多的一种馅心是（）。

C、咸味馅

[单选题]焙烤香气主要是加热时所发生的（）、焦糖化反应，另外还有油脂分解、含硫化物分解的产物。这些综合而成为各种食品所特有的焙烤香气。

C、羰氨反应

[单选题]目前我国每人每日蛋白质摄入量为（），其中动物蛋白质仅为7.5g，低于亚洲平均水平。

C、67.0g

[单选题]必须从食物中摄取的脂肪酸称为必需脂肪酸，目前公认的必需脂肪酸是（）。

B、亚油酸