[单选题]亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于（）。

正确答案 ：E

发色剂

解析：在食品加工过程中，添加适量的化学物质，与食品中某些成分作用，使制品呈现良好的色泽，这类物质称为发色剂或呈色剂。在肉类腌制中最常用的发色剂是硝酸盐和亚硝酸盐。

[单选题]当样品中待测物浓度低于检验方法的检测限时，应采用的表达方式为（）。

正确答案 ：C

“未检出”

解析：卫生检验报告测定结果时，等于或大于方法的检测限（最低检测浓度），报告的测定结果的位数应比国家标准多出一位，但个别情况下也应与国家标准位数相同。小于分析方法检出限时，应报未检出或＜检测限，不得报0（国家标准为0的除外）。

[单选题]检测空气中二氧化硫的方法是（）。

正确答案 ：B

盐酸恩波副品红分光光度法

[单选题]适用于精确化学分析的试剂标签颜色（）。

正确答案 ：A

绿色

[单选题]可供微量分析用的水为（）。

正确答案 ：B

重蒸馏水

解析：重蒸馏水为经过两次蒸馏的高纯度水，水中的无机盐、有机物、微生物、可溶解气体和挥发性杂质含量极低。无氟水：在每升蒸馏水中加入1g氢氧化钠及0.1g氯化铝（络合Fe）进行重蒸馏。取重蒸馏过程中间的那部分蒸馏水，由此得到标准的无氟水。普通蒸馏水含有CO。挥发性酸、氨和微量元素金属离子等，进行灵敏度高的微量分析时需做特殊处理。无二氧化碳水，①煮沸法：将蒸馏水或去离子水煮沸至少10分钟（水多时），或使水量蒸发10%以上（水少时），加盖放冷即得；②曝气法：用惰性气体或纯氮通入蒸馏水或去离子水至饱和即得。

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