正确答案: A

正确

题目：前批后斩刀，前部可用于加工精细的原料，后部可用于加工带骨及质硬的原料。

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[单选题]由于鱼类品种很多，形状、性质各异，所以（）也不相同。

B、加工方法

[单选题]（）具有扩大原料表体面积，增强与浆、糊的附着力，使致密结构疏松柔软的效果。

排刀法

[单选题]（）是指有规则、有节律地连续剁的方法，是制作茸、泥的专门刀法。

排剁

[单选题]滚刀块的成形是通过切或（）的刀法加工而成。

剁