正确答案: B

胚乳

题目：谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是（）。

解析：胚乳富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素。

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[单选题]酒的能量主要来源于（）。

乙醇、糖、氨基酸

解析：酒类含有不同数量的乙醇、糖和微量肽类或氨基酸，这些都是酒的能量来源。

[单选题]下列哪种肉类食品，胆固醇含量最高者（）。

猪脑

解析：本题考查食物营养学知识。猪脑的营养成分中胆固醇含量最高。

[单选题]大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。